鱼香胡萝卜丝食材介绍
盐(少许或不放) 生抽(十克) 泡椒(三个) 鸡精(少许)
鱼香胡萝卜丝的做法步骤:
1.胡萝卜洗净，去掉两头。
2.切细丝。
3.准备好泡椒青椒，葱姜蒜。
4.葱姜蒜泡椒切粒，青椒切丝。
5.泡椒青椒放于小的调料碗中。取一稍大点的碗，放入切好的葱姜蒜，加糖、醋、、生抽、淀粉、鸡精和适量的水搅拌均匀成调味汁。
6.锅里放适量油，至七成热时，下入胡萝卜丝煸炒。
7.至胡萝卜变软，亮油时盛出备用。
8.锅中放适量油，下入花椒泡辣椒一起炒至出香味。
9.将调味汁倒入锅中，烧至浓稠。
10.下胡萝卜丝搅拌均匀。
11.最后下青椒和匀即可。
12.几下子翻匀后马上关火。
13.装盘，一道美味的鱼香胡萝卜丝，就展现在您的面前了。
小贴士
一，调味汁是个关键。可以调得稍微清一些，淀粉不要放太多，汁太浓稠了，裹在胡萝卜上不好看也影响口感。
二，记得放泡椒，而且一定要炒香，这样鱼香味才能出来。没有泡椒的话炒出来就只是糖醋味。鱼香味和糖醋味的区别就在这里。
三，放点生抽可以提鲜。
四，盐的量一定要把握好，我吃得比较淡，泡椒和生抽的盐味已经够了，所以我没放盐。如果亲需要放盐的话，就把盐直接放在调味汁里就行。
五，全程大火快炒，胡萝卜的口感脆脆的，唇齿之间鱼香味弥漫。
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