香煎素鹅的材料:腐衣2张，姜丝，鲜
香菇丝80公克，红
萝卜丝80公克，
芹菜段80公克，豆
芽菜80公克，
竹笋丝80公克，蒜末30公克，
沙拉油1大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，
鸡精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙
香煎素鹅的做法:
1.将鲜香菇丝、
红萝卜丝、芹菜段、
豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。
3.取一
平底锅烧热，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。
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