剁椒百花豆腐的材料：豆腐300g，虾仁200g，鸡蛋清1个，姜块10g，大葱25g，剁椒30g，精盐5g，淀粉15g，植物油30g，香油10g，胡椒粉，味精，料酒15g，
剁椒百花豆腐的制作：
1、把大葱去掉根须，洗净，剁成葱末;姜块去皮，切成姜末。
2、豆腐洗净切成薄片，放在盘内，撒上少许葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉和料酒腌片刻。
3、虾仁去掉虾线，洗净，切成丁后再用刀背砸成虾蓉。
4、把虾蓉、葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、香油、淀粉拌匀上劲成馅料。
5、手上蘸上少许清水，取少许虾蓉馅料捏成丸子放在豆腐片上。
6、再撒上切好的剁椒，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸8分钟。
7、取出蒸好的豆腐，撒上少许葱末，浇上烧至九成热的植物油炝出香味即可上桌。
