番茄牛尾的材料：切片牛尾600克，中等大小西红柿2个，番茄酱5大勺;姜片数片，八角1粒，花椒1小勺，桂皮1段，香叶2片，陈皮数片，山楂2个，草果1粒;盐，白糖，清水，食用油1大勺，葱花
番茄牛尾的做法
1、牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水;牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净;
2、将牛尾放入高压锅，加入清水，没过牛尾即可;同时加入姜片和用纱布包起来的所有香料大火上汽后转小火，压制20到30分钟;自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇去浮油;
3、西红柿去皮切成丁;葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用;
4、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香葱花;加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁;
加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮;加入牛尾和煮牛尾的汤;(如果汤汁过多，可以不必全部加入)大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入盐调味儿;撒上几粒葱花提味儿、点缀，装盘即可。
