猪脚姜醋蛋的材料：猪蹄500g，鸡蛋4个，黄姜300g，冰糖10g，米醋3汤匙。甜醋1瓶。植物油1汤匙
猪脚姜醋蛋的做法：
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
3.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用
4.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
5.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)
