西班牙泡饭的材料：米1/2杯，虾高汤3杯，蛤蜊/青口贝高汤2杯，新鲜大虾/龙虾/蟹500克左右，新鲜青口贝（带壳）500克左右，新鲜蛤蜊（带壳）500克左右，中等大小黄洋葱2个中等大小胡萝卜2个，切碎的新鲜番茄2杯，青椒1瓣，桂叶2片，大蒜2瓣，切碎的新鲜香菜2大勺，新鲜香菜8把，新鲜欧芹6束，烟熏西班牙辣椒粉1茶匙，干辣椒1-2个，初榨橄榄油8茶匙，盐适量
西班牙泡饭的做法：
1.在一个大碗里用盐水养蛤蜊，让它们把沙吐干净。大约1小时。青口贝吐沙吐干净并洗干净。
2.洋葱切碎。大蒜去除里面内心并切碎，另外要留2个完整的，香菜洗干净，留八把备用，其余用厨房纸吸干水分，切碎最后上盘备用，欧芹洗干净备用。青椒洗净，切条备用。番茄去皮去籽，切碎，去除多余水分。
3.坐锅中火加热橄榄油，放入8把香菜，2个完整的大蒜。稍微热了以后，加入蛤蜊，烧4分钟。等到蛤蜊全都打开后，去除没有张开的蛤蜊，其余放入其他盆中放凉。
4.加热原来有蛤蜊汁的锅，然后加入青口贝，加盖烧4分钟。最后青口贝也取出放凉。锅中的海鲜汁，过滤备用。
5.取8个蛤蜊和8个青口贝放在旁边装盘时做装饰备用，另外的去除壳，取肉。
6.坐锅倒水烧开后放少许盐，把大虾放入烧3分钟，取出后去除壳，留几只保留虾头，做装饰用。
7.取3杯虾汤，然后放入取出虾肉剩下来的虾头和切好的胡萝卜加盖熬煮20分钟。等稍微冷却后，用搅拌机粉碎搅拌，待用。
8.坐锅中火加热6茶匙橄榄油，加切碎的洋葱，炒至微微发黄后加入切碎的大蒜，再炒1分钟。加入辣椒，番茄膏，辣椒粉，青椒，欧芹，桂叶。小火继续炒10分钟后加入大米，3杯虾高汤，2杯蛤蜊和青口贝高汤，搅拌均匀煮15分钟，在大米开始发粘后，加入去壳的蛤蜊，青口贝，大虾。去盖继续煮几分钟，锅子离火，去掉泡饭中的桂叶和欧芹。撒上香菜即可。
