皮蛋瘦肉粥是我家经常做的一道粥，每次老公都会喝3-4碗，这个粥看似麻烦，其实只要知道做法，你就会发现它真的很简单方便，把食材丢到锅里咕嘟咕嘟炖，时间一到就可以美美的喝，而且炖的同时你基本做其他的菜，也很节约时间！
主料
大米2杯 里脊肉300克 皮蛋4个
辅料
盐2勺 姜3-4片 香葱5-6棵 白胡椒粉1勺
皮蛋瘦肉粥的做法
1.里脊肉洗净，切丝，加盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。其实你可以先切肉腌制，再去准备其他的材料，都准备好了，基本也差不多了，时间只是一个大概
2.大米洗净，加盐，搅拌均匀。大米的量我是用蒸米饭的量杯量的，基本2杯就可煮够3-4个人的量了。
3.小葱葱白，葱叶分开切好分开。葱白是刚开始煮粥的时候就放的，葱叶是出锅的时候放的。
4.姜切末备用
5.皮蛋洗净，切成小块备用
6.砂锅加水，没有砂锅用普通的锅也可以，也可以用电饭煲，不过用电饭煲的时候一定要注意，它容易溢出来
7.水烧至微微冒烟，放入大米、里脊肉、葱白、姜末。大火烧开
8.烧开后用漏勺捞去白沫，然后转小火煮到米烂，汤稠
9.加入皮蛋，继续煮10分钟左右，这时候可以把火调大一点。如果你感觉粥太稠了，可以加点开水。如果你感觉太稀了，可以开大火让它继续煮。最后尝一下粥的咸淡，看情况加盐。
10.出锅前撒上葱叶，关火就可以享用了。
烹饪技巧
如果不喜欢吃辣的，可以少放点姜，或者不放胡椒粉。姜还是放点的好，可以去腥
