1.牛腱子洗净，控干水分，牛腱子做卤肉不油腻，有肉有筋，非常美味
2.切牛肉必须按照它的纹路来切。
3.准备调料;姜
4.桂皮
5.草果
6.香叶
7.干辣椒，爱吃辣的可以多放点
8.八角
9.把按照纹路切好的牛腱子放在一起，洒上食盐。用手把拌匀
10.拌的过程，放入准备好的配件，之后倒入酱油～重新再拌匀，压实。不要着急卤制，先放着那腌制一碗
11.我这个是昨晚腌制的，今天下午开始卤～卤的步骤就是直接卤制，水烧开后，把腌制一晚的牛肉和香料全部倒入锅里，大火烧开，小火卤制
12.过几个小时，香味弥漫了整个屋子，用筷子一戳就能戳出小洞，就好咯～牛腱子连筋带肉～
13.这是煮熟的切开展示一下，看看这肉质，浓香扑鼻，里面肉质很紧
14.放点辣椒酱，放点麻油～嘿嘿好香呀！
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
