喜欢吃卤河蟹的朋友，其实可以在家自己动手做卤河蟹，因为卤河蟹的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的卤河蟹比起来，自己做的卤河蟹又健康，吃起来更放心。
卤河蟹食材介绍
主料：
活河蟹(1000克)
辅料：
精盐(250克)八角(5个) 花椒粒(50粒) 干红辣椒(5个) 香叶(7片) 姜片(5片) 葱段(适量) 蒜片(适量) 白酒(10克)胡椒粉(适量)黄瓜(1根)青椒(1个)胡萝卜(1根) 香菜段(50克)味精(适量)白糖(5克)
卤河蟹的做法步骤:
1.从超市购买鲜活河蟹。
2.用清水冲洗干净。
3.准备调味料，八角，花椒粒，香叶，干红辣椒。
4.准备精盐。
5.把黄瓜切成片，胡萝卜切成片，青辣椒切成丝，葱切成段，姜切成片，蒜拍碎切成块，香菜切成段。
6.准备白糖，胡椒粉，味精。
7.开始制作卤汁，支锅加入清水放入精盐烧开，接着放入姜片，葱段，八角，花椒粒，香叶，干红辣椒，胡椒粉，味精。
8.加入白酒。
9.加入白糖。
10.大火烧开煮5分钟左右即可关火。
11.卤汁制作好了。
12.倒入盆中放凉。
13.加入葱段，蒜片，黄瓜片，胡萝卜片，青辣椒圈搅拌均匀。
14.放入河蟹。
15.最后放入香菜段。
16.盖上盖子防止河蟹爬上来，腌制12个小时以后就卤好了，开吃啦！
17.出盆装盘，一次卤很多，一顿吃多少，就先装盘多少，其余的放入冰箱冷藏，可以保存一周以上。
18.换个角度。
19.成品图。
小贴士：
1，卤河蟹一定购买活河蟹，而且趁活着进行腌制。2，制作卤汁，精盐为主，辅助以去腥的白酒，葱姜蒜。3，在卤汁中也要放些增香的调味料，八角，香叶，胡椒粉，花椒粒和干红辣椒，香菜段。4，也可以放入青菜一起腌制，味道很好。
