鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
卤鹌鹑蛋用料工具
主料：鹌鹑蛋(适量)八角(少许)香叶(少许)老抽(少许)辅料 桂皮(少许) 酱油(少许)盐(少许)糖(少许)
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卤鹌鹑蛋的做法:
1.锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮
2.将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽
3.将鹌鹑蛋洗净备用
4.倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可
5.一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6.美味
