卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。并能促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。
秘制卤肉沫用料工具
主料：猪肉(适量)辅料 植物油(适量)盐(适量)花椒粉(适量) 白砂糖(适量) 桂皮(适量)良姜(适量) 八角(适量) 生姜(适量) 丁香(适量)白扣(适量) 香叶(适量)干辣椒(适量)
厨具： 炒锅分类米饭主食五香焖一小时高级难度
秘制卤肉沫的做法:
1.准备肉沫。
2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4.锅中加入适量植物油。
5.油微热加白砂糖。
6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8.再加入其余大料。
9.加温水没过肉沫。
10.加盖小火焖煮。
11.汤汁渐收浓时加入适量盐。
12.再加适量花椒粉即可出锅。
13.闻到香味啦。
小窍门：
把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。
