冰糖卤鸭是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享冰糖卤鸭做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的冰糖卤鸭香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
冰糖卤鸭食材介绍
主料：
光鸭(一只)
辅料：
老抽(少量) 酒(适量) 六月鲜白酱油(少量) 盐(一点点)味精(适量)大蒜(三瓣) 带根大葱(一根)姜(数片)小葱(数根)冰糖(按个人口味定量)辣椒(一个)甘草(三片)桂皮(一小段) 草豆蔻(一个) 三奈(一点点) 甘松(一点点)草果(一点点)丁香(一点点)小茴香(一点点)砂仁(一点点) 香叶(一片)八角茴香(3个)花椒(5粒)
冰糖卤鸭的做法步骤:
1.鸭一只（去鸭毛洗干净），放锅内，加水，姜片，葱结一个，黄酒，大火烧开，鸭子烫一下关火，清水洗干净。
2.准备香料12种各一点点，其中八角茴香2至3个多点（用干净纱布全部包起来用线扎住，包松点好了不能散），一点点盐，辣椒一个，大葱连根，姜片，大蒜3瓣，冰糖（按自己喜欢甜度量准备）
3.鸭子放锅内加水至没过鸭子不到（水多点没有问题）放香料包，酒，老抽，六月鲜白酱油，（这2个酱油量控制好），放姜，大葱连根，一点点盐，辣椒，大火烧开，小火煮至7分熟。
这时，看水多可以盛出点，香包也拿出（这水是好东西不要倒掉，包括香包等冷了放冰箱冷冻起来，下次还可以烧酱鸭，卤蛋等）
4.放入冰糖，鸭子转个身（不转身可以，经常将烫汁浇鸭身，这样颜色味道可以均匀点），咸淡吃准，偏淡点，大火收汁后咸淡就正好了，冰糖卤鸭出炉了，哈哈，有没有像卤菜店买的呢？
5.待冷却后剁块摆盘，就ok了！味道好极了！
小贴士：
1.收汁时，小心烧干汁
2.鸭子烧7成熟时，在放糖之前，如果汤汁多，可以盛出点，香料包一起拿出，待冷却，放入冷冻室冻起来，以后烧鸭子时再用味道更好。
