其实杨梅果酱的做法也跟其他的水果酱差不多，只是在处理方法上略有不同。
看这杨梅酱的颜色真像云南的玫瑰酱，呃，我也许可以考虑做个杨梅饼，那啥，可以用那么贵的仙居杨梅使劲折腾，顿时觉得有了土豪的任性，哈哈。
因为要做果酱，第一次切开了杨梅，切下的瞬间汁水四溢，酸甜的果香弥漫在整个空间，让人一下子就口水横流。
杨梅果酱
主辅料：杨梅1千克、白砂糖500克、盐1小勺
杨梅果酱的做法
1、新鲜杨梅一篮，挑去腐烂的
2、把杨梅放入深盆，注水没过杨梅，加盐一小勺，我想说的是，我放盐不是为了去除农药什么的，而是让杨梅里的小肉虫爬出来。你没看错，虫子，这对于仙居人来说没什么大惊小怪的，因为这种小肉虫是果蝇的幼虫，一直生活在高山，靠吃杨梅长大，所以并没有其他的细菌，相反倒是蛋白质丰富，哈哈，顿时觉得自己好重口味。其实杨梅到了采摘末期，基本很多杨梅上都会有小虫子，如果不酿酒啊什么的，只要没在表面看到虫子，大家都是直接吃的，泡盐水再吃什么的，只能说你Out了，说明你没真正的吃过杨梅，杨梅泡了水以后味道就会被冲淡。
3、杨梅清洗以后捞出，控干水分，然后去蒂去核
4、杨梅果肉倒入干净的锅内，最好是砂锅，其次是搪瓷的，再是不锈钢锅，不要用铁锅哦~不然出来的味道会很奇怪。在果肉上面倒白砂糖，开火
5、杨梅煮出汤汁以后，转中小火慢熬，期间多搅拌一下，防止巴锅，最后熬到杨梅果酱浓稠，趁热舀入已经消毒的玻璃瓶内，盖好盖子倒扣放凉即可
杨梅果酱食材搭配小提示
杨梅和白酒能一起吃:杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抵制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅与白酒搭配，对夏季病症、腹痛、吐泻有一定疗效。
杨梅和牛奶不能一起吃:杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。
杨梅的营养价值
杨梅，又名树梅、水杨梅、珠红等。杨梅含有丰富的维生素c、B族维生素、铁质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸等物质，可营养机体，并可增加胃中酸度。梅有生津解渴、和胃消食、止呕止痢、止血等功效，可用于中暑、伤食、醉酒、呕吐、泻痢、外伤、溃疡等症
