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脆皮蛋糕的做法
更新时间:2016-11-12 16:51

脆皮蛋糕的做法

皮蛋食材介绍

主料:

鸡蛋(3个) 面粉(80克) 白砂糖(50克) 蜂蜜(30克) 玉米油(50克)

脆皮蛋糕的做法步骤:

1.鸡蛋打入无水无油的盆中,放入称重好的白砂糖,蜂蜜。

脆皮蛋糕的做法

2.用电动打蛋器,快速打发,这是打发约两分钟的样子。蛋液开始变得粘稠。

脆皮蛋糕的做法

3.继续快速打发,直到打发至蛋液表面文路不消失。

脆皮蛋糕的做法

4.倒入过筛后的面粉

脆皮蛋糕的做法

5.用炒菜的手法翻拌均匀,无面粉颗粒。切忌划圈搅拌!!!

脆皮蛋糕的做法

6.倒入玉米油,依然是上下翻拌均匀。

脆皮蛋糕的做法

7.拌好的面糊顺滑,滋润有光泽。

脆皮蛋糕的做法

8.翻拌好的面糊,用硅胶铲铲起来可以顺滑的滴落。

脆皮蛋糕的做法

9.用吃饭的勺子,一勺勺舀到纸杯中,这时候可以预热烤箱,160度。

脆皮蛋糕的做法

10.所有的面糊装入纸杯中,轻轻的在台面上震一下,震出里面的大气泡。

脆皮蛋糕的做法

11.把所有纸杯放入预热好的烤箱中,160度25分钟。

脆皮蛋糕的做法

12.叮…美味的脆皮蛋糕出炉了。

脆皮蛋糕的做法

小贴士:

1,全蛋打发夏天比较好打发,如果是冬天请隔50度热水打发。

2,蜂蜜可以不加,用20克糖替换即可。

3,杯子装到八分满即可。

4,出炉后无需倒扣,自然晾凉就可以。

5,翻拌一定不要划圈,以免蛋白消泡。

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