老干妈爆炒鸡胗食材介绍
主料：
鸡胗(300g) 红椒(一个) 青椒(一个) 洋葱(半个) 姜蒜(适量)
辅料：
油(适量)料酒(适量) 盐(适量)
老干妈爆炒鸡胗的做法步骤:
1.备好所需材料，鸡胗配菜清洗干净待用
2.鸡胗横刀加竖刀切花，放入料酒盐腌制15分钟
3.配菜切好待用
4.锅中加适量清水煮开将鸡胗焯一下去血水
5.待鸡胗变色后捞起控水待用
6.锅中放适量油烧热
7.放入辣椒洋葱快速翻炒一下铲起待用
8.再加适量油烧热，放入姜蒜煸香
9.此时放入鸡胗大火爆炒
10.中途加一勺老干妈辣椒，和少许盐翻炒
11.快起锅时加入洋葱与青红椒翻炒均匀
12.装盘享用吧！
小贴士：
鸡胗尽量焯一下血水再爆炒，以免有腥味儿。鸡胗下锅后尽量大火快速翻炒，这样炒出来的鸡胗又脆又香。
