红烧鲤鱼食材介绍
主料：
鲤鱼(1条) 八角(2棵) 花椒(10棵) 姜·蒜·葱(适量) 干辣椒(4个)
辅料：
老抽(1勺) 味极鲜(1勺)白糖(1茶匙)白醋(半勺)料酒(1勺)
红烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净
2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会
4.辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段
5.开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出
6.煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香
7.再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开
8.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）
9.装入盘里，撒上葱花
10.
小贴士：
锅要烧热，油要烧热再放鱼
鱼放进锅里，不要来回翻动，以免鱼皮破碎
