清蒸甲鱼怎么做好吃?家里学做清蒸甲鱼需要哪些食材?的小编为您提供清蒸甲鱼的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的清蒸甲鱼的做法。
清蒸甲鱼食材介绍
主料:
甲鱼(1斤3量)
辅料:
生姜(3片)料酒(2勺) 盐(少量) 味极鲜(若干)
清蒸甲鱼的做法步骤:
1.外塘甲鱼1只。
2.这个是外塘甲鱼,肚白有玉色,还想翻身,劲道十足。
3.中间开十字口,然后用剪刀十字口剪到头,并清理干净内脏。
4.内脏清理干净,并倒入热水泡2~5分钟,热水一定要满过甲鱼,去掉甲鱼外面的一层膜,要仔仔细细清理干净,否则有腥味。
5.去掉外衣膜并冲洗干净,特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下,并用剪刀将牙齿剔掉。
6.甲鱼和清水同时放入锅内煮,并放入生姜。
7.到锅里冒出白泡沫,立马开火,并里外清洗干净。
8.甲鱼肝和腰子也好吃的。
9.甲鱼装盘,倒入2勺料酒,均匀撒在甲鱼上面。
10.加入半勺盐。
11.盐撒在甲鱼四周,就这个样子滴。
12.上锅蒸,大火蒸10分钟,中小火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。
13.蒸好的甲鱼,清香扑鼻,汤汁透明。
14.不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。
1小贴士:
1:泡甲鱼的热水,最好是隔夜的热水,一泡就外衣膜起皱,手一抹就掉皮。
2:现烧的开水,太烫易破相,也不易去掉外膜,就像今天这样了。
3:甲鱼尽量选外塘甲鱼,吃温室甲鱼么还是吃青菜有营养了,当然有野生更好了。
4:甲鱼有温室甲鱼和外塘甲鱼和野生甲鱼。
5:温室甲鱼就在大棚里长大,吃什么?亲们应该懂的,一般养6月不到就可以出售。区别是买回家不太有劲道,放盆里不太会爬行,不凶猛。吃温室甲鱼还是吃青菜营养好类。
6:外塘甲鱼养在鱼塘里,吃小鱼小虾螺丝长大,一般要养18个月才能出售,区别是凶猛,身子灵活,头会翻过来咬侬,杀它可不省心了。
7:野生甲鱼很少,有的买最好了,一般家里吃尽量选外塘甲鱼,年份越大越好。
8:一般甲鱼一斤半刚好。
9:高压锅蒸的太烂太酥,没牙齿吃吃好的。
10:水一次性加满,中途不开盖子。