喜欢吃茄子干炒肉的朋友，其实可以在家自己动手做茄子干炒肉，因为茄子干炒肉的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的茄子干炒肉比起来，自己做的茄子干炒肉又健康，吃起来更放心。
茄子干炒肉食材介绍
主料：
茄子干(6大块) 瘦肉(150克) 大蒜(两小瓣) 生姜(1小块) 小米椒(6个)
辅料：
油(适量) 盐(少量) 生抽(适量) 鸡精(少量)
茄子干炒肉的做法步骤:
1.准备好茄子干。
2.用深点的碗装好，加冷水没过茄子干泡一个小时左右就软了。
3.准备好瘦肉.大蒜.生姜.小米椒。
4.瘦肉.大蒜.生姜.切片，茄子干用手撕成条，大长的就用刀再切成两段。小米椒切开两半就行了。
5.锅里油烧至7成热下肉炒。
6.接着下生姜.大蒜.小米椒一块炒出香味，
7.这时候肉也炒至变色了，加一小勺香辣酱更加香。（没有可不加）
8.炒出红油就行了。
9.接着倒入泡软的茄子干翻炒1分钟左右。
10.加入调料翻炒。随个人口味，（我加了盐和生抽和鸡精）然后加一点点水，闷烂炒至入味。（茄子干是用盐腌过晒的，虽然清洗过了还是有盐味的，加盐一定要适量哦！）
11.收汁关火。
12.完成品（近图)加了点葱花放上面，
13.完成品
1小贴士：
食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干蒸扣肉
4、茄子干焖五花肉
