鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。
主辅料： 西芹、鸡心
调味料： 油、盐、味精、生抽、葱
操作步骤：
1、先把鸡心一切两半。
2、然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。
3、依次全部做完。
4、西芹洗净，切抹刀片。
5、锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。
6、烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。
7、鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。
8、热油，炒香葱花。
9、放入备用的鸡心煸炒。
10、烹入生抽。11、放入西芹。12、旺火快速翻炒。
13加盐、味精调味，炒匀即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
【有图有真相】
小贴士：
1、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。
2、鸡心切片或切条都可以。
