鸽蛋焖野鸭
原料：肥嫩野鸭2只(约重1500克)，鸽蛋12个，葱姜2．5克，五花猪肉500克，净冬笋300克，料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7．5克，白糖5克。
鸽蛋焖野鸭的做法
先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净，将锅烧热放入猪油，加入料酒15克，精盐、味精、酱油、白糖35克，生姜和葱结及适量清水，投入野鸭、五花肉一同煮，待野鸭有八成熟时取出(留其汤，其他不用)，切成24块(每只鸭块12块)；最后，再将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉放在冬笋上。鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上麻油即可。
美食特色
红白相映，鸭味香鲜。
鸽蛋焖野鸭食材搭配小提示
黑木耳和野鸭不能一起吃:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
