最后这步的葱蒜末千万别忘了，提香味都靠它了。

鱼香茄子的特点:色泽红亮，质地软嫩，鱼香味浓。

备注：

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油

2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

鱼香肉丝

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