菜系及功能:川菜菜谱
黄豆拌茄块的原料:嫩茄子500克，水发黄豆100克，香菜1棵，葱1根，花椒10粒，白糖10克，酱油15克，花生油15克，味精、精盐各适量。
黄豆拌茄块的做法:
1)将嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮)，然后摊放在纸上，在阳光下晒至七八成干。
2)香菜去根，洗净，切成小段。葱去根，洗净，切成细丝，待用。
3)挑去黄豆中的杂质，淘洗干净后放入锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，扬汁将干时，将黄豆与茄块一起盛人盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。
4)取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后放人花椒，炸至黄黑色，将花椒捞出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可上桌。
黄豆拌茄块的特点:味香、甜、咸、鲜。
黄豆拌茄块食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
黄豆的营养价值
低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值...[更多]
