菜系及功能:川菜菜谱
多味茄泥的原料:嫩茄子400克，蒜泥30克，香菜末3克，麻油10克，花椒粉、葱末、精盐、味精、白糖、酱油、醋、辣酱油各适量。
多味茄泥的做法:
1)将茄子去皮切成条，撒上食盐，放清水中泡去茄色。
2)捞出控净水，将茄条放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉，将上述调料溶在一起对成汁，浇在茄条上即成。
多味茄泥的特点:香甜微辣，味美可口。
