菜系及功能:川菜菜谱
清蒸全蟹的原料:活蟹4只(约1千克)，葱末、姜末、麻油各50克，醋、酱油、香菜末各100克。
清蒸全蟹的做法:
1)将蟹除去底板上的脐盖，拿开背壳，去掉蟹鳃，洗净泥沙，再将背壳覆盖在蟹身上，保持原态，装盘上笼蒸熟。
2)把葱、姜、香菜末与酱油、麻油、醋调匀，用3只小碟分别装上。
3)从笼中取出蟹盘，随同3只小碟上桌即可。
清蒸全蟹的特点:清鲜美味。
清蒸全蟹食材搭配小提示
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。
柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
