菜系及功能:川菜菜谱
山椒醉肉蟹的原料:肉蟹2只，野山椒1瓶，芹菜、泡仔姜、玫瑰露酒、盐、冰糖、味精、泡菜水各适量。
山椒醉肉蟹的做法:
1）肉蟹宰杀后去爪砍成块人沸水锅中氽熟，投冷待用。
2)用泡菜水将野山椒、芹菜、泡仔姜淹没，放入煮熟的肉蟹、玫瑰露酒、冰糖、味精人味2小时后捞出即可食用。
山椒醉肉蟹的特点:咸鲜微辣，蟹肉细嫩，风味别致。
山椒醉肉蟹食材搭配小提示
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。
柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
