嗜辣族不可错过的小面——四川辣鸡面

我虽然不喜欢面食，但却非常乐意尝试不同地域的面食，在到达的第一天，就看到了一家面馆，在以后的日子里，曾两次来到她家，尝试了宜宾燃面和辣鸡面，宜宾燃面的喜欢不是一天两天的功夫，辣鸡面是第一次听说，点它，无非是想知道它。

这款面在店家的干拌面系列里，这是刚端上桌的模样，我举着相机就拍，来给我送面的小伙子提醒我说，要赶紧拌来吃，不然，不好吃了，所以，只拍了一张，我就停止拍照，拿起筷子开拌。

本来没什么内容的一碗面，经过筷子的翻拌，火辣辣的就展现在眼前了，那时，没有着急吃，仔细观察着这碗面制作过程，通过拌面翻过来的油炸干红辣椒，就明白，这一定是最后制作完成后，炸香的辣椒油放在里面了，同时放入的还有炸的金黄的蒜片。因为是辣鸡面，所以，还有制作的鸡肉丁，只是，店家的鸡肉丁小的可怜少的可怜，以至于，镜头无法给它做出展示，只能自己DIY做展示了。

私家制造唯一的好处是不计成本，这些鸡肉丁的显现，才能名副其实的称为辣鸡面。

因为是一款小面，在面店里，也属于快食面，所以，这道面，如果提前制作好一碗鸡肉酱，吃面的时候，只需要把面煮熟，把肉酱放面里拌匀即可食用，也因此，这道面的关键，在于制作一碗可口的肉酱。

四川辣鸡面

主料：鸡肉 圆切面

配料：葱 姜 蒜

调料：牛肉面佐料 李锦记四川风味麻辣酱 干红辣椒

四川辣鸡面的做法

1.带骨鸡肉一份洗净备用。

2.葱姜蒜整理干净备用。

3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

4.干红辣椒洗净备用。

5.鸡肉按自己的喜欢切块备用。

6.将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。

7.炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。

8.将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。

9.将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。

10.干红辣椒，用剪刀剪成小段备用。

11.选圆形切面备用。

12.炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。

13.将切好的蒜片放入锅中翻炒。

14.将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒。

15.炒至姜丝变为金黄色。

16.下入葱段翻炒。

17.下入炸好的鸡肉丁。

18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。

19.放入少许老干妈豆豉酱。

20.加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。

21.锅内装入清水烧开，下入面条煮熟。

22.少许青蒜苗切碎粒备用。

23.取小锅放火上，加入食用油。

24.放入干红辣椒段炸香。