蜀香鸡这一道我熟悉的味道，从菜名来看，它是地道川菜，我虽然对这道菜不太熟悉，但从菜式来看，应该是新式川菜，从味道上来说，是鱼香肉丝改良版，味道接近鱼香味，但麻和辣方面又强过烈一些。麻和辣都是我喜欢的味道，从第一次吃的时候，就爱上了它，然后每次和朋友去吃酒店吃饭，都会点到这个菜。

昨天在单位里炫耀这道菜来着，惹得小妹催着上菜谱，好比照去学习，昨晚实在有些累，早早休息了，没来的及上菜谱，早晨醒来，精神好了许多，没事做，就上菜谱，不能做言而无信的人。

今年没好好的做菜，我和同事说，我真的感觉到自己迷失了，找不到自己的方向。只有做菜写菜谱的时候，才感觉又做回了自己，因此，不管做的好坏，这是一份精神依托，我是不敢丢掉它的，无论我再忙再累，我得为自己的精神活着。

蜀香鸡

主料：鸡腿或鸡翅根

配料：葱、青辣椒、干红辣椒、鸡蛋淀粉

调料：食盐、食用油酱油、豆瓣酱、白糖、番茄酱、花椒、麻椒

蜀香鸡的做法

1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。

2、青辣椒洗净备用。

3、葱洗净备用。

4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。

5、鸡翅根剁小块备用。

6、将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。

7、腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉。

8、拌匀备用。

9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用。

10、干红辣椒用剪刀剪段备用。

11、炒锅放油，油热下入鸡块炸制。

12、鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出。

13、沥油装盘备用。

14、炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香。

15、下入干红辣椒段爆香。

16、下入青椒片和葱段炒出香味。