麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。
原料： 鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽。
麻辣鸡丁的做法
1，鸡腿两只（原料大图忘记拍了）。
2、鸡腿剔除骨头。
3、鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
4、焯水后备用。
5、油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
6、红尖椒和生姜切丝。
