5. 炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
cook’s tip：
购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。
黄酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味
香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。
鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。
牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份，有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富，且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外，食用蛙肉还能开胃，所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。
