馋嘴蛙是这几年特别流行的一道新川菜。用到的主料牛蛙肉质细嫩鲜美，配以鲜花椒、干辣椒等多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香诱人。吃馋嘴蛙特别容易上瘾，想出去吃堵车不说，停车也难。还有那几家做馋嘴蛙的店，总是人声鼎沸，没几次不需要排队等位的。最近天气炎热，但又总馋这道鲜香热辣的美味，干脆自己动手丰衣足食吧。

在家自制干净实惠，料又足，调料还可以根据自己的口味增减。上次做麻辣香锅的剩余的川味香辣酱这次正好派上用场。

馋嘴蛙

材料：

A.    牛蛙600克  青笋100克  杏鲍菇100克

B.    牛蛙腌料：白胡椒粉2克  蛋清1个  淀粉30克  盐2克  黄酒30ml

C.    食用油20ml  蒜瓣20粒  葱末2勺  川味香辣酱60克（配料参见旧帖）  耗油2大勺  开水500ml  盐3克 味精少许水淀粉10ml

D.    香料油40ml（配料参见旧帖） 新鲜花椒50克  泡椒20个左右

馋嘴蛙做法：

1. 制作香料油和川味香辣酱：步骤参加旧帖。

2. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。