【家常黄瓜肉丁】洋餐刀切出的地道川菜
因为去年年底到今年年初火哥积极参加新浪美食的百家千宴年菜美食活动所以前段时间收到了这一套来自德国百年品牌ZASSENHAUS的高碳钢刀奖品。其实当初参加活动时就想过如果能得到这套餐刀就好了。天随人愿啊！新浪美食的编辑太贴心了太知心了，居然真的就给我发了一套这个德国刀具过来，大大小小总共五把哦。火哥一直认为好刀不嫌多，所以家里的各种中式厨房刀具有很多把但这种国外的西式刀具却比较少（这个和我是中餐厨师用惯了中式餐刀有关），虽然收到后有点舍不得用，但是为了帮大家鉴定这款西式刀具做中餐时是否同样好用我也只有拿出来试试了。
家常黄瓜肉丁的做法
1、火哥收到的这套德国百年品牌ZASSENHAUS高碳钢刀
2、黄瓜切丁的过程（切素菜感觉有点杀鸡用牛刀了，不过这刀用起来手感真的很舒服）
3、再来切点大葱和甜椒
4、用最小这把来试试剥蒜的感觉
5、换一把切点姜片
6、切肉丁全过程还是用的它（切肉的感觉最为舒服，锋利且一点也不粘刀）
7、肉丁加入淀粉、酱油、料酒以后拌匀码味（这样炒出的肉丁才会又嫩又好吃）
8、锅内下油五成时下入郫县豆瓣炒香
9、再加入姜葱蒜炒香
10、这时可以下肉丁了
11、肉丁下锅以后迅速炒散
12、肉丁断生以后下入黄瓜丁
13、快速翻炒即可起锅（不要炒太久，黄瓜炒久了就不好吃了）
14、起锅装盘
家常黄瓜肉丁食材搭配小提示
枇杷和黄瓜不能一起吃:枇杷中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用，枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
山楂和黄瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
