蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜，其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！

蚂蚁上树

材料：粉丝50g，肉末（猪肉牛肉都行，三肥七瘦最香）150g，

青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量

辣豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许

清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺

蚂蚁上树家常做法

1、粉丝提前充分泡软；

2、葱姜蒜切末；

3、青红椒斜切成片，香葱切碎；

4、辣豆瓣酱剁碎；

5、鸡汁加入清水稀释备用；

6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；

7、下入肉末煸炒至变色；

8、烹入料酒，煸炒均匀；

9、捞出泡软的粉丝，加入锅中；

10、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；