6.切成3毫米厚的薄片。
7.再焯水：吃之前，再焯一遍水，能够再去油。
8.料汁：1茶匙蚝油；1茶匙酱油；1/4茶匙的醋；1/4茶匙的糖；1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。
9.将料汁浇在白肉上即可。
蒜泥白肉的四个细节
1.盐水泡：白肉煮之前，先用清水加盐泡2-4小时，煮出来的白肉不容易散。
2.葱姜酒：煮白肉时，不放盐；酱油等任何调味料，保持清淡的本色，只放葱姜片；料酒。
3.放一夜：白肉煮熟后，先不要切，盖上保鲜膜，放入冷藏室一夜。就非常容易切成薄片。
4.再焯水：放置一夜后，切成薄片后，吃之前再焯一次水，还能再去一遍油。
