肉松是将肉去除水分后制成的粉末状食品,平时我们都是在超市买肉松回家吃,今天教大家如何在家自己做肉松。
肉松
原料：猪里脊肉1000克，精盐40克，料酒25克，酱油10克，白糖10克，味精5克，香油25克，大葱10克，鲜姜50克，大料25克，桂皮15克，红曲米50克，熟花生油650克，清汤1000克。
肉松的做法
1、将里脊肉去筋膜，大葱去老叶留葱白，老姜刮去外皮，均洗净备用。
2、里脊肉改刀成约10厘米长的段，葱白和老姜分别切成段和片。
3、红曲米擀碎加少许清水略煮，过箩成红汁。
4、炒锅置灶口上，放入花生油(25克)烧热后，将葱段、姜片煸炒出香味，随即加入清汤、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、桂皮、红曲汁和里脊肉，汤汁烧沸后撇去浮沫，转用小火烧，待肉烂汤汁将尽时盛入器皿，晾凉后撕成细丝备用。
5、炒锅置灶口上，加入花生油烧热后，放入葱段、姜片煸炒出香味，随即加入撕好的肉丝，用小火翻炒，待水分将尽时淋入香油拌匀，盛入器皿，拣弃葱段和姜片，晾凉即可。
美食特色
棕红，咸鲜适中，松酥。
关键词:肉松肉松食谱
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
