青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹，圆形的是膏蟹，今天买的这个是肉蟹，做香成辣的味道还是不错的！
香辣蟹食材介绍
肉蟹3只，洋葱半只，香菜少许，干辣椒适量，花椒5颗，八角2只，香叶5片，料酒1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，
香辣蟹的做法步骤
1、准备 的原料。
2、先把蟹洗净剁成大块，钳子也要用刀背敲碎，不然咬不动。
3、辣椒干切段，洋葱切丝，生姜切成片。
4、剁好的肉蟹粘上一层生粉。
5、热锅凉油，加入裹好生粉的蟹块。
6、切面煎成金黄色，蟹壳变红色先盛出。
7、底油加入所有香料，辣椒段，姜片炒出香味。
8、加入洋葱，豆瓣酱煸炒。
9、大火煸炒几十秒，洋葱变软就可以。
10、加入煎好的蟹块，再加入生抽，老抽，白糖，料酒少些水炒匀，大火烧几分钟。
11、最后撒上香菜段。
12、炒匀就可以。
小窍门
1.辣的程度根据自己的接受能力调节。
2.蟹钳一定要敲碎，很硬，很有可能蟹钳没咬碎牙已碎。
