饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜”
招牌生啫贝贝虾煲食材介绍
蛤蜊500克，虾300克，菌菇50克，油（腌虾料）适量，葱姜水（腌虾料）适量，胡椒粉（腌虾料）2g，生粉（腌虾料）2g，盐（腌虾料）少许，鸡精（油蒜汁）2g，蚝油（油蒜汁）5g，白酒（油蒜汁）少许，蒜末（油蒜汁）10g，香葱末（豉油汁）3g，香菜末（豉油汁）3g，小米辣末（豉油汁）3g，海米末（豉油汁）3g，美极鲜（豉油汁）5g，生抽（豉油汁）5g，鱼露（豉油汁）5g，泡椒水（豉油汁）10g，海鲜汁（豉油汁）3g，洋葱末（豉油汁）3g，糖（豉油汁）2g，
招牌生啫贝贝虾煲的做法步骤
1、鲜虾洗净去头，一手按住虾一手用刀在虾背上划开
2、去掉虾线
3、处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。
4、(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
5、先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波炉中高火30秒左右至蒜末微黄，再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
6、蘑菇洗净控干水分放入沙煲中垫底
7、蛤蜊去半边放在蘑菇上(如果锅够大不去也可)
8、最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。
9、成品图
小窍门
豉油汁调好后可根据食材量和口味增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。
