普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。
普罗旺斯风煎鲈鱼食材介绍
鲈鱼150g，栉瓜70g，马铃薯2个，茄子1个，番茄1个，低筋面粉适量，胡椒盐适量，巴西里适量，甜罗勒适量，迷迭香适量，百里香适量，橄榄油适量，淡奶油适量，大蒜适量，
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法步骤
1、将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉。
2、平底锅烧热，倒入橄榄油，将鲈鱼下锅煎至金黄。
3、番茄、栉瓜、茄子切片，撒上少许胡椒盐和甜罗勒等香料，再淋上少许橄榄油，腌渍。
5、马铃薯用清水煮至七八分熟，再下锅稍煎。
6、6．盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼，淋上淡奶油，即可享用。
小窍门
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候，避免焦糊。
步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味。
