今天的这道菜----韭黄番茄炒鸡蛋, 做法非常简单且很容易上手，通常就是用炒成型的鸡蛋块与加了糖的番茄块混炒一起，火候决定成菜的味道，一定要用大火混炒。这菜酸甜开胃， 好吃又好看，下饭也一流。说实话，这番茄炒鸡蛋不是第一次炒，各家的版本不同，但可能是最有故事范儿的家常菜了， 但是总也吃不厌。。。
韭黄番茄炒鸡蛋食材介绍
鸡蛋2个，番茄1个，韭黄1小把，糖1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
韭黄番茄炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好原材料；
2、鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒打散备用；
3、热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去；
4、滑炒后铲成小块盛出备用；
5、热锅凉油， 放入番茄进去翻炒；
6、翻炒至番茄微微出汁后加入1勺糖翻炒均匀；
7、再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
8、放入韭黄端进去翻炒均匀；
9、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中， 撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1. 鸡蛋中加入1勺料酒能帮助鸡蛋去腥，而且炒起来更蓬松； 2. 炒番茄加入点糖能提鲜增香， 让番茄的酸甜味更突出； 3. 韭黄无须炒制时间过长。
