炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。
炸蛎黄食材介绍
牡蛎肉适量,葱适量,姜适量,盐适量,植物油适量,猪油适量,面粉适量,淀粉适量,泡打粉适量,蛋黄一个,清水适量,椒盐适量,
炸蛎黄的做法步骤
1、新鲜牡蛎肉洗净,沥干水分
2、葱姜切丝
3、牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟,然后放入适量的盐
4、面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
5、调成发酵糊
6、猪大油,肥肉炼制而成
7、牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
8、椒盐备好
9、热锅加油烧至八成热,牡蛎肉沾糊炸制
10、炸至成型捞出,油温继续烧至八成半复炸上色即可
11、装盘享用,谢谢大家