毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆除了营养物质丰富外，还含有丰富的膳食纤维，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%，一些膳食纤维摄入不足的人群，也可以通过吃毛豆的办法来增加膳食纤维摄入，预防便秘。。。
尖椒油豆腐炒毛豆食材介绍
毛豆300克，油豆腐80克，尖椒100克，生抽适量，盐适量，
尖椒油豆腐炒毛豆的做法步骤
1、食材：毛豆、油豆腐、尖椒（已清洗）
2、将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3、将油豆腐和已清洗好的尖椒放在案板上切开，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
5、接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
6、然后，合入切好的油豆腐和尖椒至熟翻炒翻炒。
7、最后，加适量的生抽。
8、加适量的盐。
9、调味炒匀，即成。
