牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
卤牛肉食材介绍
牛腱1000克，八角3只，香叶5片，草果1只，花椒5颗，桂皮1根，冰糖1块，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒适量，生姜适量，葱适量，
卤牛肉的做法步骤
1、准备的原料。
2、牛腱先加葱，姜，料酒，清水煮开焖2分钟。
3、洗净外面的血沫。
4、出现换清水，加入所有的辅料。
5、大火煮开，小火炖1小时左右。
6、再开大火将汤汁收浓稠。
7、放凉以后切片，再淋上点汤汁就可以。
小窍门
1.咸甜的比例根据自己的喜好调节。
2.收汁前汤的味道要比较淡，待汁水收浓稠味道就会咸许多。如果收汁前味道正好，收好的汤汁会偏咸。
3.放凉以后切片会不容易碎。
