烧鸡公是四川和重庆一带一道非常有名的菜肴，属于川菜系，这道烧鸡公的做法最早源自重庆的一个县，相传是一个司机跑长途，中途感到饿了，看到一家餐馆，不料老板已经快打烊，在说尽好话之后，老板终于将自己的鸡杀了，加入大量的香料和辣椒，用火锅底料，经过烧的烹饪工艺制成的这样一道味道非常美味的菜肴，从此便流传了下来。
烧鸡公的做法一：
食材明细：土公鸡一只，葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮和青椒等各适量;
1.葱的一般切成细丝，一般切成小段，桂皮切成小块，大蒜和生姜清洗干净备用即可，土公鸡处理好切成小块;
2.锅中烧开一锅水，把切好的鸡块倒进去煮一会儿，一两分钟即可，捞出后沥干水分备用;
3.锅中加足量的食用油，烧热后把花椒，桂皮和大料放进去，炒出香味之后将鸡块倒进去，一直保持中火不断的翻炒;
4.约5分钟之后，将切好的葱丝，姜片和蒜瓣，干辣椒段，青椒块一起放进锅里翻炒，炒十分钟左右再将葱段和剩余的蒜瓣一起倒进去，再倒入适量的蜜酱，不断的翻炒，约20分钟之后关火，将其倒在电磁炉里面就可以食用了。
烧鸡公的做法二：
食材明细：土公鸡半个，洋葱半个，青椒一个，香菜适量，芹菜3根，豆芽，腐乳，干辣椒，料酒和酱油等各适量，烧鸡公调料包;
1.鸡肉切成块状，放在锅里煮十分钟，将脏东西都煮出来，同时也起到去除腥味的作用;
2.适量的酱油和料酒混合在一起，倒进鸡块中，腌制一个小时，使鸡块充分入味，锅中加适量的清水，倒入鸡块和烧鸡公调料包，再放切好的干辣椒段;
3.用大火煮的同时，把洋葱，青椒，香菜和芹菜都洗干净切好，豆芽洗干净后放在水中浸泡着，直至进行烹饪再捞出，豆芽一定要保持在水里，才能吸收充足的水分，口感更好;
4.约煮半个小时左右之后把芹菜和豆芽放进去，再煮十分钟之后将切好的洋葱和青椒也倒进去，盖上锅盖煮十分钟之后即可，在表面撒上少许香菜末提味。
鸡肉中含有丰富的蛋白质，而且非常容易被吸收消化，经常食用鸡肉可以增强体质，使身体变得更加强壮，而且鸡肉中含有对于人体发育有关的磷脂类，鸡肉中具备其他肉类中不具备的一些营养物质，所以烧鸡公的做法，不论是口味，还是营养方面，都获得了大家的一致好评。
