清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
香辣椒麻清江鱼片食材介绍
清江鱼1条，鲜藤椒适量，生姜适量，小米辣适量，绿线椒适量，蒜适量，生粉适量，鸡蛋适量，盐适量，花椒粉适量，鸡粉适量，料酒适量，豉油适量，菜籽油适量，
香辣椒麻清江鱼片的做法步骤
1、将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2、配料切配备用。
3、坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4、大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5、改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6、用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7、最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。
