腌笃鲜是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享腌笃鲜做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的腌笃鲜香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
腌笃鲜食材介绍
新鲜猪蹄(1只(约650g)) 咸猪蹄(?只（约350g）) 百叶结(100g) 小香葱(4根) 食用盐(少许)
腌笃鲜的做法步骤:
1.新鲜猪蹄剁成块（大小根据自己喜好），用冷水浸泡20分钟，中间换水2-3次，去除血水；
2.咸猪蹄剁成块，清洗干净备用；
3.生姜洗净切片、小香葱已经打结、百叶结过水去除浮尘；
4.冬笋去壳去老掉的部分，切成2-3cm的笋块；
5.新鲜猪蹄冷水入锅，焯水捞出，洗净浮沫；
6.新鲜猪蹄与咸猪蹄同时入汤锅，加入食材3-4倍的清水，大火烧开转中火10分钟；
7.加入冬笋，捞出葱结，转小火慢笃（炖煮）90-120分钟；
8.放入百叶结继续熬煮15分钟；
9.加少许盐调味即可。
小贴士
1:因为咸猪蹄的咸度不一，所以在加盐之前先尝尝，再根据自身口味添加；
2:刚上市的冬笋无需焯水，当然也可以焯水，需要强调的是快要下市的冬笋是一定要焯水的，不然汤色和味道都会受到影响的哦！
