肉酱意面就是肉酱意大利面的简称，是意大利的特色美食，意大利面跟咱们国人吃的面条不同，一般意大利面是没有弹性的，所以随煮随吃比较好，另外，意大利面的做法跟中国的拌面差不多，将面条煮熟之后用凉水过一遍，沥干水分，待其冷却之后再把做好的酱汁淋在上面，搅拌均匀食用即可。
番茄肉酱意面的做法：
食材明细：牛肉，洋葱，胡萝卜，西芹，番茄，橄榄油，食盐，桂树叶，白葡萄酒，黑胡椒碎，猪肉，意大利面，大蒜，鸡蛋，白砂糖，黄瓜，番茄沙司和生抽等;
1.洋葱，胡萝卜和西芹分别洗干净切成碎末，炒锅中油烧热之后将其倒进去翻炒至软后盛出备用;
2.牛肉和猪肉洗净剁成肉馅，番茄放在开水中焯烫一会儿，撕掉外皮，打成番茄浆备用;
3.炒锅中重新加适量的橄榄油，烧热后把牛肉馅放进去炒，炒至变色后再加入猪肉馅一起翻炒;
4.翻炒片刻之后加入少许白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀后加入番茄浆中，同时加适量的食盐，鸡精和桂树叶，搅拌均匀后加在锅里;
5.用中火熬煮，并且不断的搅拌，将表面的油沫可以去除，直接将肉馅煮熟后倒入炒过的胡萝卜，西芹和洋葱碎末，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可;
6.另烧开一锅清水，将意大利面放进去煮几分钟，煮熟后迅速捞出用凉水冲洗一遍，放于盘中;
7.最后将做好的番茄肉酱淋在意大利面上面，搅拌均匀即可食用。
给肉酱意面加料，可以将鸡蛋摊在铁锅板上，煮好的意大利面放上，淋上肉酱之后，将黄豆切成薄片放在上面，在吃之前搅动一下鸡蛋，用铁板的余热足以使鸡蛋成熟，然后就可以食用了，这样的做法不仅可以享受到美食，还能在享受美食的同时也享受到制作美食的快感。
肉酱意面的做法最关键的还是在于酱料的制作，至于意大利面的烹煮，一般来说，外国人比较喜欢吃软一点的，但是中国人就比较喜欢吃有弹性的，所以我们自己在家做的话，可以不用煮太长的时间，以免面条失去弹性。让面条吃起来更加劲道，不一定要用过凉水这个方法，加入少许橄榄油搅拌也能起到相应的作用，而且还能给成品肉酱意面增加多一丝的口感。
