羊肉火锅又被叫做涮羊肉，是北方人很喜欢的一种羊肉吃法，羊肉肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，而且很容易被人体消化吸收，是冬天一种很好的防寒食物，中国传统节日——冬至节的时候大家都有吃羊肉火锅的传统，这不仅仅是一种习俗，更是被人们当做驱寒的方式所流传着。
羊肉火锅的做法大全之一：
食材明细：羊肉，菠菜，香菇，菜心，金针菇，滑子菇，干豆腐，大虾，粉条，火锅底料，火锅蘸料，大蒜，腐乳，辣酱，葱，生姜，大料;
1.羊肉火锅的做法最重要的就是锅底的制作，加适量的清水，把火锅底料放在里面，再加上葱段，姜片，蒜瓣大料等大火熬煮，煮开之后再把切成小朵的香菇放在里面熬汤，这样熬煮出来的火锅底料一般比较香;
2.在熬煮锅里的同时，就来准备其他的配菜，羊肉洗干净切成薄片，如果想要将羊肉的膻味去除的更加彻底，可以先把羊肉切成片状之后加入料酒和少许食盐腌制，然后放在冰箱中冷藏起来，要吃的时候再取出;
3.吃火锅还有一点很重要，就是蘸料，除了火锅的制作，蘸料的制作也是很重要的，腐乳，火锅蘸料，糖醋蒜等，喜欢香菜的还可以加上香菜末，将烫熟的羊肉蘸上自制的蘸料，吃起来又香又辣，特别过瘾。
羊肉火锅的做法大全之二：
食材明细：羊肉，胡萝卜，白萝卜，平菇，白酒，食盐，味精，大葱，生姜;
1.羊肉洗干净后加入白酒浸泡一段时间，直至将血水去除即可;
2.胡萝卜和白萝卜洗干净切成滚刀状小块，大葱切段，生姜切片备用;
3.锅中加适量的清水，把浸泡过的羊肉片放进去，用大火煮开，然后换水，再重新煮，煮开之后把姜片和葱段放进去，稍微煮一会儿就把胡萝卜和白萝卜加进去一起煮;
4.平菇洗净撕成小块放进锅中煮，同时加入适量的白酒，食盐和味精，用小火熬煮一个小时左右，这时候羊肉火锅就算是煮好了;
5.最后的一步就是蘸料的制作，大蒜剁成细末，加热少许食用油，直接淋在蒜末里面，煮熟的羊肉直接蘸上蘸料即可美美的享用了。
小贴士：羊肉的膻味很重，很多人就是因为不能接受羊肉的膻味，而放弃了这样一种美味，其实如果是在煮羊肉火锅之前就用白酒或者料酒将羊肉腌制一段时间，便可大量的去除羊肉的膻味，同样可以吃到鲜嫩的羊肉味道。
