喜欢吃腌制小黄瓜的朋友，其实可以在家自己动手做腌制小黄瓜，因为腌制小黄瓜的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的腌制小黄瓜比起来，自己做的腌制小黄瓜又健康，吃起来更放心。
腌制小黄瓜食材介绍
主料：
黄瓜(350克) 米椒(5-6个) 大蒜(1朵) 黄豆酱油(75克) 味达美酱油(15克) 花椒(适量) 八角(适量) 花椒水(适量) 盐(适量) 白砂糖(10克) 花生油(适量)
腌制小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净，掰去黄瓜尾部。
2.将稍大点的黄瓜对半切开，然后放入几颗小米椒，整个米椒的三分之二也是对半切开，剩余的三分之一不切。
3.舀适量的盐放入图2的容器里，端起容器将盐颠均匀，或者搅拌均匀都可以，静置一会煞出黄瓜的水（约15分钟左右）。
4.大蒜扒皮，用刀背拍碎，切姜片，准备花椒.八角。
5.准备一个干净的碗，倒入黄豆酱油+味达美酱油搅拌均匀，再准备一点白砂糖。
6.炒锅倒入适量的油，油热倒入图4煸炒出香味，或者小火煸炒至大蒜发黄色。
7.锅里倒入图5，再倒入适量的花椒水，小火熬至白砂糖融化即可关火，关火之后等待晾凉。
8.将煞出水的黄瓜倒入漏勺，沥干水分备用。
9.沥干水分的黄瓜放入提前准备好的玻璃容器里。
10.把图7倒入图9里面，搅拌均匀放入冰箱冷藏室腌制10小时以上就可以了。
11.成品图。
1小贴士：
在煞黄瓜的时候放盐，别的时候不再放盐。
酱油没过黄瓜三分之二就可以，因为黄瓜或多或少还会出水。
米椒和糖的用量按个人口味添加。
