酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
做酸奶时不要放糖，吃的时候再放口感会更佳。
主料
牛奶400毫升 菌种1克
辅料
奥利奥适量
盆栽酸奶的做法
1.先把酸奶机和酸奶杯消毒，然后准备好鲜牛奶（或纯牛奶）和菌种，不要用脱脂奶，1g菌种发500-1000ml奶，我喜欢喝稠一点的，所以用1g发了405ml奶，大家按照自己的口味来定。
2.拿一个奶锅，把奶倒进去用中小火煮沸，以防溢出，一边煮一边搅拌防止糊锅。
3.奶煮沸后静置常温或者拿一个盆装点冷水，把锅放进去隔水透凉，一边透凉一边搅拌到常温状态，这样凉得快而且不会有一层皮。
4.把常温奶倒进酸奶机里，再把1g菌种倒进去，然后进行搅拌均匀。
5.然后盖上两层盖子接着通电，要是家里有开空调，就在酸奶机里加点温水，夏天通电8-10小时，冬天延长两个钟，时间到了就关电源。
6.准备好奥利奥饼干和擀面杖，奥利奥拿来做泥土。
7.把奥利奥的夹心给去掉，饼干放保鲜膜里。
8.先把奥利奥饼干捏成小块。
9.接着再用擀面杖擀碎，这样会好擀。
10.把做好的奶拿出来，这个时候是豆腐花状的。
11.把奶搅碎，喜欢吃原味酸奶的可以不加糖，不想太酸的就加点糖搅拌，把糖融化在酸奶里，然后装到酸奶杯里。
12.再把压好的奥利奥舀到装好酸奶的酸奶杯里，装至杯满。
13.最后拿一颗青菜的小菜心插进去，盆栽酸奶就完成了。
14.剩余的也装满，可以把其它的放点水果那些，根据自己口味来定。
烹饪技巧
奶煮好一定要放至常温再做酸奶，不然奶温度过高会杀死活菌，有抗奶（含有抗生素）、脱脂奶或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶，除了鲜牛奶，还可以用纯牛奶制作，发酵时不要开盖。
