茄汁鹌鹑蛋是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。茄汁鹌鹑蛋样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
茄汁鹌鹑蛋食材介绍
主料：
鹌鹑蛋(22粒) 淀粉(适量) 西王玉米胚芽油(适量) 熟白芝麻(少许) 酱汁料：() 番茄酱(一汤匙) 生抽(半汤匙) 白糖(1.5汤匙) 白醋(半汤匙) 盐(适量) 鸡精(适量) 淀粉(适量) 清水(小半碗)
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.鹌鹑蛋加水煮熟
3.捞出放入冷水中浸泡至凉透
4.把鹌鹑蛋去壳备用
5.把鹌鹑蛋均匀的裹上一层薄薄的淀粉
6.锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧至六七成热时一个一个放入鹌鹑蛋，
7.小火炸至金黄色捞出沥干油分备用
8.取一个碗：加入番茄酱、生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水搅拌成酱汁备用
9.锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧热后，倒入刚才调好的酱汁煮至浓稠状态
10.放入鹌鹑蛋翻炒至裹上酱汁
11.等鹌鹑蛋均匀的裹上酱汁后即可关火
12.装盘撒上白芝麻即可食用。
1小贴士：
1、炸鹌鹑蛋时最好一个一个放进去，要有间隔，不然会粘在一起。
2、炸蛋不易炸过久，不然会爆蛋。
