干笋炒腊肉的做法是是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，干笋炒腊肉这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下干笋炒腊肉简单的做法。
干笋炒腊肉食材介绍
主料：
腊肉(200g) 干笋(50g)
辅料：
青蒜(两根) 本地红尖椒(四个) 盐(4g)味精(0.5g) 植物油(40g)
干笋炒腊肉的做法步骤:
1.两块干笋泡发一天一夜。（中间多次洗净又换水）
2.因为这两块笋都好厚，将刀平着将笋破开一点，往前撕开，然后切成丝，再泡发一夜。
3.将笋丝用力搓洗干净，多漂洗几次，最后挤干水份待用。
4.腊肉整洗净表面，切薄片。（腊肉好咸就煮一道水）
5.将腊肉上锅蒸熟。
6.青蒜切斜段，杆叶分开，本地红尖椒切斜片。坐锅先不放油，倒入蒸腊肉出的油，小火煎出干腊肉油中的水份，再加一些植物油。
7.坐锅，先倒入腊肉蒸出的油，小火煎干油中水份，再加40g植物油。
8.下笋丝炒三分钟。
9.下本地尖椒炒单独半分钟后，和笋炒匀。
10.下青蒜杆炒半分钟。
11.撒盐炒匀。
12.倒入蒸熟的腊肉炒匀。
13.下蒜叶炒几秒。
14.撒一点点味精，炒匀出锅。
15.成品图。
1小贴士：
我们家是自己熏的腊肉比较干，所以蒸熟再炒；那种袋装的腊肉一般比较湿，就不需要蒸制这一步骤。
腊肉一般比较咸，其他配菜要另外放盐，而且宜少放点。
